
Plante bisannuelle ou vivace parfois cultivée comme plante potagère pour sa racine consommée comme légume.
Cette plante à grandes feuilles alternes, cordiformes, longuement pétiolées, préfère un sol frais, profond, bien travaillé.
La racine de bardane se consomme cuite. Les jeunes pousses se mangent comme des asperges.
Fiche technique