Salvia sclarea - Sauge sclarée

Graines de Sauge sclarée

La Sauge sclarée ou Salvia sclarea est une plante herbacée bisannuelle très odorante pouvant atteindre un mètre de haut. Elle est souvent cultivée pour ses feuilles aux qualités médicinales et aromatiques. Même s’il est très calcaire, votre jardin sera embelli par son feuillage et ses longues fleurs rose pâle et bleu pastel. La sauge sclarée est également très mellifère, et attirera notamment les abeilles charpentières et les sphinx gazés.

Utilisées fraiches ou sèches en cuisine pour aromatiser les viandes ou les sauces, ses feuilles sont grandes et de forme ovale. La culture de la sauge sclarée est également destinée à produire une huile essentielle utilisée dans la fabrication de liqueurs, de parfums et même de vermouths.