LAURUS NOBILIS (Laurier-sauce, Laurier noble)

Le Laurier sauce est un arbuste à feuillage persistant et qui dégage une odeur aromatique quand on en froisse les feuilles. Il agrémentera votre jardin, en haies (il supporte très bien la taille) ou en bac, et fleurira au début du printemps. Il supportera très bien les températures négatives pour peu que vous le protégiez en cas de grand froid.

Les feuilles du Laurus nobilis ont de nombreuses utilisations dans notre cuisine : une fois séchées, elles peuvent être infusées (ainsi que les fleurs) ou entrer dans la composition du bouquet garni. Même les baies séchées du Laurier-sauce peuvent être utilisés (modérément car parfois amères) comme une noix de muscade pour parfumer vos plats.

Les graines de laurier sauce également appelé Laurier vrai doivent être semées hors période de gel, au printemps ou à l'automne. Pour le semis, il est préférable de stratifier les graines pendant la période hivernale puis semer au printemps.